Há poucas bebidas ou infusões que tenham tido, na cultura de um povo, o lugar que o chá teve na China. A preparação do precioso líquido criou no Império do Meio, múltiplos tratados, ensaios e poemas que surpreendem pela exigência e pela minúcia com que são tratados. A obra O Cha jing, ou O Clássico do Chá, que viu a luz do dia há 1.200 anos sob a prestigiosa Dinastia Tang, distingue-se pela sua antiguidade e perfeição. Magistral ensaio de um tal Lu Yu, a obra fixa, de uma vez por todas os preceitos do chá, analisando-o em todos os seus aspectos: a cultura, a colheita, a preparação, a degustação, os utensílios e a planta propriamente dita. Escola de frugalidade e de rigor, O Cha jing está intimamente ligado às origens das correntes essenciais do pensamento chinês, o taoismo, o budismo e o confucionismo.